Home - Новости - Продукты в ресторанах содержат большое количество жира, солей и калорий

Продукты в ресторанах содержат большое количество жира, солей и калорий

Sabatini-s-961

Когда в следующий раз Вам захочется перекусить в столовой, подумайте о следующем — по результатам новых исследований, блюда, подаваемые в ресторанах, содержат больше жира и калорий, чем требуется на весь день. Это может привести к повышенному риску ожирения и развития сердечных заболеваний.

Мэри Скорботакос, глава исследования, заявила, что «…во всех блюдах содержится зашкаливающее количество соды, жиров и калорий. Невозможно выбрать здоровую еду не зная этих параметров».

Первое исследование было проведено исследователями из Центра исследования человеческого питания. Как выяснилось, среднестатистический заказ в ресторане содержит больше половины дневной нормы калорий.

Сьюзан Робертс, директор Лаборатории Метаболизма, со своей исследовательской группой провела исследование 33 бостонских ресторанов. Результаты показали, что почти 73% заказанных блюд содержали более половины рекомендованной дневной нормы калорий, а 12% — больше нормы. Основной причиной были большие порции.

«Большие порции, которые тело не может переработать, являются одной из главных причин поголовного ожирения», заявила Робертс. Больше всего калорий оказалось в блюдах итальянской (1755 ккал), американской (1494 ккал) и китайской (1474 ккал) кухни. Наименее калорийными оказались вьетнамская (922 ккал) и японская (1027 ккал) кухни.

Как выяснилось, в небольших сетях ресторанов содержание калорий в блюдах выше, чем в крупных сетях, но разница совсем незначительна.

«Многие небольшие просто придают фаст-фуду здоровый вид», считает Робертс.

Однако без указания в меню содержания калорий вычислить их количество весьма сложно. Порции и содержание калорий в одном и том же блюде могут  сильно отличаться, в зависимости от ресторана.

Робертс советует ресторанам предоставлять в меню информацию о содержании калорий, чтобы посетители могли выбрать самое подходящее для себя меню.

В исследовании группы Скорботакос было рассмотрено 685 блюд и 156 десертов. Выяснилось, что среднее содержание калорий составляет 1128 ккал. Кроме того, содержание соли составило 151% от дневной нормы, жира – 89%, и холестерина – 60%.

Саманта Хеллер, старший диетолог Медицинского центра Нью-Йоркского университета, выразила согласие с выводами исследования. Она также отметила, что при частом посещении ресторанов возникает риск переедания, и что домашняя еда гораздо здоровее.

Другое исследование, опубликованное в том же самом журнале, обнаружило, что столь обсуждаемое понижение уровня соли в продуктах питания происходит очень «медленно и неорганизованно». Так, выяснилось, что уровень соли в 402 обработанных продуктах упал всего на 3.5% в период с 2005 по 2011 год. В то же время, количество соли в продуктах ресторанов быстрого питания выросло на 2.6%.

 

Исследователи пришли к выводу, что для сокращения заболеваемости сердечнососудистыми недугами необходимы жёсткие меры (к примеру, утверждённые правительством ограничения по содержанию соли в продуктах).